Irrglaube & Wahrheit

Dass destilliertes Wasser oft als »tot« bezeichnet wird, liegt an seiner Freiheit von anorganischen und organischen Inhaltsstoffen. Viele Menschen betrachten diese gelösten Stoffe fälschlicherweise als unverzichtbar für ihren Mineralstoffhaushalt und glauben, dem Wasser sei seine Vitalität entzogen worden.

Historisch gesehen war der Mineralgehalt im Trinkwasser nur in Zeiten extremer Hungersnöte relevant, als jedes Milligramm gelöster Stoffe als überlebensnotwendige Krücke diente. Heute hat sich diese Situation grundlegend gewandelt, da wir unseren Bedarf an Vitalstoffen vollständig über feste Lebensmittel decken. Ein einziger Apfel oder eine Handvoll Nüsse liefert bereits mehr bioverfügbare Mineralien als zwanzig Liter herkömmliches Leitungswasser. Wer Wasser als primäre Nährstoffquelle missversteht, verkennt seine biophysikalische Hauptfunktion - Reinigung statt Sättigung.

Die folgende Tabelle untermauert diese wissenschaftliche Erkenntnis. Sie vergleicht den empfohlenen Tagesbedarf an essenziellen Mineralstoffen für einen Erwachsenen mit den durchschnittlichen Werten im Leitungswasser der DACH-Region. Die resultierende erforderliche Wassermenge beweist eindrucksvoll, wie gering der tatsächliche Beitrag von Wasser zur Nährstoffversorgung ist.

Ich kann mir vorstellen, dass diese Zahlen Sie erstaunen.

Mir erging es bei der Erstellung dieser Gegenüberstellung nicht anders. Die Ergebnisse verdeutlichen unmissverständlich, dass Trinkwasser in Mitteleuropa keine signifikante Quelle zur Deckung unseres täglichen Mineralstoffbedarfs darstellt. Da wir unsere essenziellen Mineralstoffe nahezu vollständig über die feste Nahrung aufnehmen, kann der Genuss von destilliertem Wasser keine nennenswerten Defizite verursachen.
Zu dieser Tatsache gesellt sich ein weiterer, entscheidender Aspekt der menschlichen Physiologie:
Die in Trinkwasser gelösten Mineralien liegen in einer Form vor, die für die Aufnahme im Körper nur suboptimal ist.

Bei den im Wasser gelösten Stoffen handelt es sich um sogenannte «anorganische» Mineralsalze. Man kann sich diese Form bildlich als mikroskopisch fein zerriebenes Gestein vorstellen. Unser Stoffwechsel ist jedoch primär darauf spezialisiert, essenzielle Mineralstoffe in «organisch» gebundener Form aufzunehmen, so wie sie in Pflanzen oder Fleisch vorkommen. Im Vergleich zu diesen biologisch aufbereiteten Verbindungen ist die Bioverfügbarkeit anorganischer Ionen aus dem Wasser verschwindend gering.

Diese Fakten rücken die konkrete Bestimmung unseres Trinkwassers in ein völlig neues Licht: Es dient nicht als relevanter Nährstofflieferant, sondern fungiert primär als unser universelles Lösungs- und Transportmittel.

Eines der hartnäckigsten Dogmen im Bereich der Ernährung ist die Vorstellung, dass wir unseren Bedarf an Mineralien über das Trinkwasser decken müssten. Diese Annahme ist jedoch aus physiologischer Sicht ein grundlegender Irrtum. Um die Rolle der Mineralien im Wasser richtig zu verstehen, müssen wir zwischen zwei grundlegend verschiedenen Formen der Materie unterscheiden, nämlich zwischen «anorganischen» und «organischen» Mineralstoffen.

Der menschliche Körper ist darauf programmiert, seine Mineralien aus der Nahrung zu ziehen, während er Wasser «primär» als Lösungs- und Reinigungsmittel erkennt. Werden ihm über das Wasser jedoch hohe Mengen anorganischer Stoffe zugeführt, bedeutet das für das System in erster Linie «zusätzliche Regulationsarbeit».

Dies wurde massgeblich durch den französischen Hydrologen Louis-Claude Vincent und seine Bio-Elektronik geprägt. Er wies nach, dass die gesundheitliche Qualität von Wasser «invers proportional» zu seinem Gehalt an gelösten Stoffen steht: «Je leerer das Wasser ist, desto geringer ist die Belastung für den Organismus.»

Menschen, biologisch betrachtet, sind «heterotroph»: Das bedeutet, dass wir darauf angewiesen sind, Energie und Nährstoffe primär aus «organischen Verbindungen» zu beziehen. Die Pflanze hingegen ist «autotroph». Das bedeutet, eine Pflanze besitzt die «magisch» anmutende Fähigkeit der Photosynthese.

Dies fügt sich in den alchemistischen Prozess der Transmutation. So wie aus der Raupe der Schmetterling wird, so schafft die Pflanze diese «fantastische Umwandlung» der Mineralien von einer toten in eine lebendige Form. Erst jetzt sind die Mineralien in komplexe Molekülketten eingebettet und für unsere Zellen ideal «bioverfügbar».

Wenn Sie Magnesium für Ihre Muskeln oder Calcium für Ihre Knochen benötigen, ist ein Apfel, eine Handvoll Nüsse oder grünes Blattgemüse eine weitaus effizientere Quelle als «jeder Liter» Mineralwasser. Dazu gibt es noch ein paar erstaunliche Details in der nächsten Tabelle.

Das Wasser des Christoph Kolumbus

Wir schreiben das Jahr 1492, eine Epoche, in der Amerika noch nicht einmal entdeckt war. Die stolze Seeflotte des Christoph Kolumbus segelt mit der Pinta, der Niña und der Santa Maria ins absolute Ungewisse, getragen von der Vision, Indien auf dem Seeweg zu erreichen.

Die Flotte legte am Donnerstag, den 6. September 1492, im Laufe des Vormittags im Hafen von San Sebastián auf La Gomera ab. Die Besatzung bestand aus 90 Mann: 26 von ihnen dienten auf der «Pinta» und 24 auf der «Niña». 40 Mann waren an Bord ihres Flaggschiffs «Santa Maria». Es dauerte 36 Tage über den offenen Atlantik, bis alle Schiffe am Freitag, den 12. Oktober 1492, schliesslich eine Insel der heutigen Bahamas erreichten.

Kolumbus gab diesem Neuland, aus tiefer Dankbarkeit, den Namen: «San Salvador», heiliger Erlöser.

Er wählte diesen Namen bewusst, weil diese Insel die letzte Rettung für seine völlig erschöpfte Mannschaft war, obgleich alle Männer der ursprünglichen Besatzung heil das neue, unbekannte Land erreichten.

Während der Überfahrt arbeitete die Besatzung in der brennenden Hitze der Sonne, während andere im Schatten unter Deck in der feuchten Hitze des Atlantiks schufteten.

Unter solch extremen Bedingungen benötigt ein Mann für seine Hydration sicherlich drei Liter Trinkwasser pro Tag. Das ergibt für die gesamte Flotte einen Bedarf von 270 Litern Trinkwasser an jedem einzelnen Tag auf hoher See. Bezogen auf die gesamte Überfahrt führt diese Rechnung zu einer gewaltigen Summe an nötigen Wasservorräten.

Allerdings würde das in der Planung zwangsläufig voraussetzen, dass Kolumbus gewusst hätte, dass sein Ziel exakt nach 36 Tagen erreicht würde. Doch Kolumbus wusste nicht, wie lange seine Reise dauern würde: Vielleicht 36 Tage. Vielleicht 90 Tage. Vielleicht hätte die gesamte Besatzung auch niemals wieder Land gesehen. Vielleicht wären sie auf See geblieben.

Hätte Kolumbus etwa für 90 Tage geplant, wäre der Bedarf an Trinkwasser für die Flotte bereits bei über 27.000 Litern gelegen. Das bedeutet 100 Fässer, das bedeutet im Detail: 100 Monster aus härtestem Eichenholz. Jeder dieser Kolosse wog 300 Kilo, kaum bewegbar oder stapelbar. Zudem hätten diese Giganten den wertvollen Platz im Bauch der Schiffe geraubt. Auf der kleinen Niña allein hätten 30 dieser Holzmonster den «gesamten Platz» eingenommen.

Das wirklich Alarmierende an dieser Tatsache war jedoch, dass das Wasser in diesen Holzmonstern in kürzester Zeit zur massiven Gefahr geworden wäre, wenn nicht sogar zur grössten Gefahr an Bord aller Schiffe: verdorbenes Wasser.

Jede grössere bakterielle Infektion durch verfaultes Wasser hätte das Ende der Mission bedeutet.

Die Wahrheit über das, was damals geschah, ist: Die Flotte des Christoph Kolumbus hatte niemals grössere Vorräte an Trinkwasser an Bord. Kolumbus und seine Kapitäne waren in das grosse Geheimnis der Alchemie eingeweiht: «Solve et Coagula – Trenne und verbinde».

Das Trinken von destilliertem Wasser gehörte für die Besatzung zur absoluten Basis all jener kühnen Fahrten ins Ungewisse.

Heute verlassen sich weltweit etwa 300 Millionen Menschen auf destilliertes Wasser als Trinkwasser. In Regionen wie Dubai oder auf den Kanarischen Inseln wird Trinkwasser überwiegend über Meerwasser-Entsalzungsanlagen gewonnen. Dieses Verfahren entspricht technisch gesehen einer grossflächigen Destillation. In Anbetracht all dieser Tatsachen erscheint die heutige Angst vieler Menschen vor destilliertem Wasser geradezu «grotesk».

In der Ernährungswissenschaft herrscht weitgehend Einigkeit darüber, dass der pH-Wert unserer Getränke vorzugsweise im neutralen bis leicht basischen Bereich liegen sollte. Herkömmliches Leitungswasser in der DACH-Region weist üblicherweise Werte zwischen 6,5 und 8,5 auf. Aus der Praxis zahlloser Destillationen kann ich bestätigen, dass unmittelbar nach dem Vorgang das destillierte Wasser stets einen neutralen pH-Wert von etwa 7,0 aufweist. Damit bewegt es sich im selben Spektrum wie Leitungswasser.

Der entscheidende Bezugspunkt für unsere Gesundheit ist jedoch nicht der Wert von Leitungswasser, sondern der von unserem «inneren Meer» – unserem Blut. Dessen idealer pH-Wert liegt bei exakt 7,4. Das Ziel einer gesunden Hydration sollte es sein, dieses leicht alkalische Milieu zu unterstützen, anstatt es zu belasten. Kritiker führen oft an, dass destilliertes Wasser an der Luft Kohlendioxid absorbiert, was zur Bildung minimaler Mengen Kohlensäure führt und den pH-Wert leicht absinken lässt. Solange Sie Ihr Wasser jedoch in einer verschlossenen Glasflasche aufbewahren, findet diese Veränderung faktisch nicht statt. Das Wasser bleibt stabil und nah am biologischen Ideal. Selbst wenn man destilliertes Wasser tagelang offen stehen liesse, würde sich der pH-Wert bei etwa 5,8 einpendeln.

Eine herkömmliche «Cola» zum Vergleich ist mit einem pH-Wert von etwa 3,0 rein rechnerisch «10.000-mal» saurer als destilliertes Wasser. Da die pH-Skala logarithmisch aufgebaut ist, bedeutet jede Stufe Unterschied eine Verzehnfachung der Säurestärke. Ein Sprung von pH 7 zu pH 3 entspricht somit exakt diesem hohen Faktor.

Destilliertes Wasser gelangt niemals im Zustand chemischer Isolation in unsere Zellen, denn bereits im Mund und im Magen vermischt es sich unweigerlich mit körpereigenen Sekreten.

Kritiker werfen daher oft ein: »Wenn absolute Reinheit das entscheidende Merkmal von destilliertem Wasser ist, geht diese dann nicht verloren, sobald das Wasser den ersten Tropfen Speichel berührt?«

Die klare Antwort lautet nein.

Die chemische Isolation destillierten Wassers endet spätestens an der Zungenspitze. Wer jedoch glaubt, dass diese Vermischung das Wasser in seiner Kraft wirkungslos mache, unterliegt einem Trugschluss: Er verwechselt den statischen Zustand (die Reinheit im Glas) mit der dynamischen Kapazität (die Wirkung im Körper).

Um dies zu verstehen, hilft das Bild eines trockenen, völlig sauberen Schwamms. Sobald er den ersten Tropfen aufnimmt, ist er technisch gesehen nicht mehr »rein«. Doch genau in diesem Moment entfaltet er seine eigentliche Bestimmung: Er beginnt zu saugen. Ein bereits gesättigter Schwamm, vergleichbar mit mineralreichem Wasser, hat seine Aufnahmekapazität bereits nahezu erschöpft.